河南甲酸甲酯用作醋酸或硝酸纖維的溶劑。在食用香精主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、蘋果、鳳梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于調配朗姆酒、白蘭地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的調配和醫藥生產。

　　在日(ri)用(yong)(yong)化學(xue)品香(xiang)精中(zhong)偶(ou)爾(er)用(yong)(yong)于修飾花香(xiang)型(xing)，在食用(yong)(yong)香(xiang)精中(zhong)主要用(yong)(yong)于果(guo)香(xiang)型(xing)如櫻桃、杏子(zi)、桃子(zi)、草莓、懸鉤子(zi)、蘋果(guo)、鳳梨、香(xiang)蕉、梅子(zi)、葡萄等(deng)。在酒用(yong)(yong)中(zhong)常用(yong)(yong)于朗(lang)姆(mu)、白蘭地、威士忌和白葡萄等(deng)型(xing)中(zhong)。

　　甲(jia)(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯用作(zuo)(zuo)硝(xiao)酸(suan)纖(xian)維素(su)(su)、乙(yi)(yi)酸(suan)纖(xian)維素(su)(su)等(deng)(deng)的(de)(de)溶(rong)劑，以及食品(pin)、香(xiang)煙、谷類、干(gan)燥果品(pin)等(deng)(deng)的(de)(de)殺幼蟲劑和熏蒸(zheng)劑。甲(jia)(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯作(zuo)(zuo)為香(xiang)精可(ke)用于調(diao)合(he)桃子(zi)、香(xiang)蕉、蘋果、杏(xing)、菠(bo)蘿、漿(jiang)果等(deng)(deng)香(xiang)氣，亦可(ke)作(zuo)(zuo)為黃油、白蘭地酒、甜酒、威士忌酒等(deng)(deng)的(de)(de)香(xiang)料。甲(jia)(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯也是有機合(he)成的(de)(de)中間體。例如在制(zhi)藥工業，用于富雪定、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan);甲(jia)(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯與丙酮在甲(jia)(jia)醇(chun)鈉-二甲(jia)(jia)苯溶(rong)液中縮合(he)可(ke)得乙(yi)(yi)酰(xian)基(ji)(ji)乙(yi)(yi)烯醇(chun)鈉，與乙(yi)(yi)酰(xian)甘(gan)氨(an)酸(suan)酯縮合(he)再與硫氰化(hua)鉀環(huan)合(he)可(ke)得2-巰基(ji)(ji)咪唑-4-羧(suo)酸(suan)乙(yi)(yi)酯。甲(jia)(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯用于生(sheng)(sheng)產(chan)魚腥草素(su)(su)、痛(tong)驚寧、康復龍、噻(sai)嘧啶、噻(sai)啶苯芥、利血生(sheng)(sheng)、全(quan)合(he)成法(fa)山莨菪等(deng)(deng)。

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